蓼科でこんなにポルチーニが採れました。
と言いたいところですが、、、
実はDANLOの常連さんのKさんから戴いたものなんです。
蓼科あたりでは豊作なんでしょうか？
Kさんの鼻が利きすぎているのでしょうか？
僕は未だにこんなにたくさんのポルチーニに出会えていない。
今の時点でそうならば今年はもう、、、ダメかな。
Kさん羨ましい！
でもそれ以上に『助かります』というのが本音。
思うように調達できていない私には最高の贈り物。
Kさんありがとうございました。
僕ができることはこれを美味しく料理すること。
大事に使います。
本日の成果でございます。
方々回って何とかこのくらいにはなりました。
雨が多く行くタイミングが難しい。
そしていつもより出が悪いです。
これからに期待します。
さて、これからこのきのこ達のそうじに取りかかろうと思います。
バターでソテーしたり、出汁を取ったり、干して乾燥させたりと。
生のまま保存しようとすると痛んでしまう。
その日のうちに処理しないとグズグズになってしまう。
だから疲れていてもその日にやる。これ、天然きのこの鉄則。
この量だと２時間半ってところかな。
この作業、結構孤独。
でも休みの日のこの時間。意外と好きかも。
今年も始まりました。
DANLOの夏の人気デザート。
桃のコンポート。
ただ今年は長雨で気温も低いため収穫量が少ない。
手に入る限り作り続けていこうと思います。
もう一つ夏のスペシャリテ とうもろこしのババロアがあります。
ようやく地物が出始めました。いつもより一週間遅い感じです。
今週末には登場する予定です。
去年の今頃は暑すぎてブーブー言ってましたが
今年は気温が低く、夏らしくないとブーブー言ってます。
人間とはわがままな生き物です。
