DANLOは１０月３日で９歳になりました。
おめでとう。
ここまで続けてこれたのは、もちろんDANLOを長く愛してくれたお客さんのおかげです。
それと僕ら夫婦の店への考え方がぶれなかったからだと思います。
いい時に調子に乗って店を大きくしたり、逆に苦しい時に変に安売りしたり、、、
そういうことはしなかった。
僕らは自分たちを信じて真摯に向き合った。
僕らは身の丈を知っていた。
身の丈以上のことをすると必ずほころびが出る。
決して長くは続かない。
だから欲張らなかった。
僕らはそこに生き甲斐を感じない。
自分の目が届く場所で仕事がしたい。
自分の気が届く空間で料理を作りたい。
だからこのままでいい。
このままがちょうどいい。
気負わず、無理せず、心穏やかに続ける。
節目の１０年を目指して、、、
五島より新鮮なお魚届きました。
カツオ、ワラサ、真鯛、さば、石垣鯛になります。
秋はきのこだけではありません。
お魚だって美味しくなる季節です。
僕が一番好きな季節でもあります。
今、DANLOは美味しい秋の香りでいっぱいです。
今年初のオオツガタケ。秋きのこの王様です。
このきのこに出会うと心臓がドキドキします。
他のきのこにはないオーラがあります。
山でひときわ異彩を放っています。
サクラシメジも道脇で見つけました。
少し苦みがあるきのこで豚肉との相性いいです。
単体で使うより何かと合わせた方がいい。
伊那のグリーンファームで出たての松茸を発見。今年は大爆発！
採ってきた松茸を買ってもらうためにおっちゃんが７、８人列になって並んでいた。
こんなに大量の松茸見たことない。圧巻！香りが店中充満していた。
本日の収穫物。
オオツガタケ、クリフウセンタケ、ショウゲンジ、サクラシメジ、ミネシメジ、アイシメジ、ベニハナイグチ。
こんだけ採れると嬉しいです。
さて、どうするか、、、
採るのは楽しいのですが、、、
どう料理に落とし込むか。
悩むところです。
それぞれの個性を生かしながら料理として完成させる。
ここが一番難しいところです。
ハンターとしては、かなり腕を上げてきましたが
料理人としてはまだまだです。
えっ？ちょっと待って。料理の腕、上げなきゃダメでしょ！（声 マダム明子）
