僕らはAさんにきのこ採りに誘われた。
きのこに詳しいDANLOのお二人に是非来てほしいと。
頼られるのは嬉しいけど、、、
少しはお役にたてるかなぁ、、程度だよ。
ということで、今回は計７名で山へ入ってみた。
狙うはハナイグチ（じこぼう）
いっぱい採れたらじこぼうパーティーだ。
採れなくてもBBQパーティーだ。
どっちにしてもやるってことだ。
結果はご覧の通り。
たくさんのじこぼうが採れました。
さっと湯がいて大根おろしとお醤油で。
みんなでうまいうまいの大合唱。
採れたて＋自分で採ったことが更においしさUPになっている。
清々しい秋晴れの中、信州を堪能した一日でした。
今年最後の信州きのこ会は戸隠で行われた。
この日は前日に雨が降って気温もぐっと下がった。
匂いがする。きのこの匂い。
せっかくここまで来たんだ。
手ぶらで帰るわけには行かない。
よしっ！必ず見つけるぞ！
はやる気持ちを抑えながら山へ入る。
あった！出たてのハナイグチ。
「じこぼう」という名で親しまれている。
信州人で知らない人はいない。
見つけました！ナラタケ。
こちらも人気のあるきのこ。
こちらは白ヌメリイグチ。
くせがなく食べやすいきのこ。
いや〜とったとった！
大、大、大収穫！
疲れも一気に吹っ飛ぶぞ。
マダム明子もご満悦。
これで再びきのこ熱に拍車がかかる。
寝不足の日々がつづくだろう。
諦めるにはまだ早かった。
きのこ達は僕らを裏切らなかった。
ありがとう！きのこたち！
〜親愛なる天然きのこたちへ〜
ちゃんと成仏させます。
うまい料理に変身させます。
僕はお客さんを裏切らないようにします。
先日、友人のNさんと一緒に小布施ワイナリーに行った。
Nさんは真澄の副杜氏で曽我さんとは大学の同期らしく、気心知れた仲。
酒の種類は違えど、二人とも醸造家としての道を全うに進んでいる。
お互い、いい刺激になっているのは見て分かる。
曽我さんは僕の質問に飽きる事無く付き合ってくれた。
丁寧に説明してくれた。
なんて根気の強い人なんだ！
そうだ！根気強くないとワインは造れないんだ。
ワインを造るのは簡単なことじゃない。
曽我さんの頭の中はワインの事でいっぱいなはずだ。
正解や教科書がない世界。
信じるのは自分の五感。
信じるのは自分の経験。
嫌な香りや付いてほしくない色はどの行程で生まれるのか？
どこに原因があるのか？
曽我さんは常に模索しながら、リスクを回避し、その原因の一つ一つを潰していく。
すべては自分の理想に近づけるために、、、
考えることをやめたら終わりだ。
僕も自分にそう言い聞かせている。
