カテゴリー: 生産者

やっと先日、山菜を採りに行った。

友人Ｆさんの実家が姫木平（標高１６００ｍ）にあって

その辺の別荘地内を2時間程、散歩した。

今年は例年より10日遅いという。

たらの芽が終わるとわらびが出る。

山の芽吹きは今が見頃。

すがすがしく気持ちのいいこの時期、

山は一番いい色をしている。

これは、飯田の鮎。（3月に養殖場まで見学に行ったあの鮎。）

天然と間違える程の香りと味。

 

この鮎と採ってきた山菜で、僕は初夏のパスタを作る。

最近、富士見のＪＡでよく目にする野菜。

その名は、アイスプラント。

葉の表面が凍っているかの様にみえるので、その名が付いた。

南アフリカ原産で、乾燥に強く、耐塩性もある。

海水と同じ塩分濃度で、水耕栽培ができる。

この植物の最大の特徴は、程よい塩味が付いていること。

もうすでに味がついている変わり者なのだ。

そして、ものすごく栄養価が高い。

疲労回復、動脈硬化、肥満、高血圧などの成人病を防いだり、

パニック障害やうつ病などにも効果があるという。

僕はこの野菜を食べてスリムになる。

 

 

さようなら、メタボリックシェフ！

 

飯田の鮎を見に行こうツアーに参加。

メンバーは、唐木君、太田君、僕の３人。

みんな同世代の料理人だ。

僕は、事もあろうに大遅刻（小１時間）。

でも、二人は待っていてくれた。

嫌な顔ひとつせず、、、

友情ってこういうことだと思った。（何か違う気がする）

飯田で鮎の養殖を１５年やってる棚田さん。

鮎のすべてを語ってくれた。

鮎はデリケートな魚で、養殖が難しいと言っていた。

長野県でもやってる人は少ない。

これから４月にかけて大きくしていく。

そして、稚鮎として第一陣が世に出る。

ＤＡＮＬＯにも今年初めて鮎が登場する。

季節感あふれる作品にしたい。

 

【初夏の頃　ＤＡＮＬＯに行こう　鮎食べに】