今年も参加しました。JOY OF SAKE
全国３８０銘柄の日本酒が一同に集まる大イベントであります。
僕らは真澄さんとのご縁でこの晴れ舞台に参加することができました。
前回は豚のタン、ホホ、ミミ、豚足でコッパ（ハムの一種）を作りましたが
今回は意表をついてデザートにしました。
日本酒に合うデザート？それが、これ！
大吟醸酒粕のパンナコッタ 甘酒のソース
前日に８００食作りました。
見た目地味だけど、味はいい。
僕はみんなの反応を早く見たかった。
いらっしゃいませ〜
酒粕のパンナコッタ！いかがですか〜
うんっ！これ美味しい！
どこで買えるの？
レシピ教えて？
酒粕ってデザートにも使えるのね。
お取り寄せで出せばいいのに。
お客さんが一口食べた時のほころぶ顔を僕は何度も見た。
予想以上の反応に僕の顔がほころんでいた。
いろんなお酒を呑んでだんだん胃も疲れてきたところで最後は甘いもので締める。
僕らの意図が確かに伝わったと思う。
美味しいものを一口食べた時、誰しも顔がほころぶ。
それが見れるのは料理人として一番幸せなことだ。
そして自信にもなる。
食べている時はみんな素直だ。
その顔にうそはない。