気づきと築き

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僕が信頼を寄せてるまる公さん(お肉屋)の冷蔵庫。

快く中に入れてくれる。

ここに来れば同じ日に屠畜した豚を見比べることができる。

魚の目利きのように、ここで豚の目利きができるというわけ。

でも誰もがそれをできるわけじゃない。

時間をかけて信頼を築いてきたからこそできるのだ。

自分の主張だけ言ってもダメ。

相手の状況を知ることが大事。

状況は刻々と変化する。

だから綿密に連絡をとる。

その日々の積み重ねが信用に繋がっていく。

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DANLOの豚が美味しいのはここにある。

熟成や焼き方も確かにその要素ではあるが、大事なのはその前の段階にある。

いい関係を作ればいいものが手に入る。

人と人とがやっていること。

思いと思いが交錯すること。

何となくDANLOにいい豚が届くわけじゃない。

いろんな人の思いや選択の中で選ばれて最終的にDANLOにたどり着く。

 

だから食材は近い方がいい。

すぐ逢えるから。

ゆっくり話ができるから。

日々変わる相手の状況が見えるから。

 

結局、今日もまる公さんと2時間話した。

地味だけどこの時間好き。