上越の帰りに必ず寄る場所がある。
小布施のハイウェイオアシスだ。
この辺は果物の栽培が盛んな地域。
今時期はりんご一色。少なくとも１０種類はあったであろう。
僕はシナノゴールドを買ってみた。
県産の品種だし焼き菓子に向いているから。
早速りんごのタルトを作ってみる。
皮は剥かずに８等分していちょう切り。
バターを入れりんごを入れてひたすら煮る。
さらに煮詰める。
このくらい茶色になるまで。
３０個あったりんごがこんなに少なくなってしまった。（こんなにってどれくらい？）
タルト生地を空焼きしてアパレイユとこの煮詰めたりんごを合わせ
１８０度のオーブンで３０分。そうすると、、、
こんな感じ。
美味しそうでしょ！
見た目は地味だけど、食べるとうまい！
そんな素朴な焼き菓子が僕は好きです。