店の形

イメージ 1

DANLOはこの先どう進んでいけばいいのか?そんなことを考える。

今のままでいいのか?もう少しレストラン寄りにしたらいいのか?

なかなか難しいところではある。

 

昔からこの界隈は夜の街だから飲み屋や居酒屋、スナックが多い。

DANLOにも一杯飲みにふらっと来る人や2次会的な人、忘年会で使う人。

飲み放題を付けて宴会をしたい人。など場所柄そういうお客さんも取り込んできた。

かたや7500円のコース料理を1ヶ月以上前から予約してくれる人もいる。

どっちのお客さんも必要だと感じていたので今のスタイルになった。

しかしここ5〜6年で周りには飲食店が増えて、DANLOがオープンした頃とは状況が違う。

もちろん自分たちも変化している。

子供ができたり、体力も確実に落ちている。

このままの形でいけば店として安定感は出てきたという言い方もできるが

代わり映えしないという言い方もできる。

かといってレストランにしてしまうと地元の人はより入りづらい店となり、

年に1回誕生日に行く店となってしまう。

かといって別荘の人や県外の人がたくさん来てみんながコースを頼んでくれる保証もない。

 

諏訪という地方都市でレストランをやるということは非常にリスクがある。

でも一軒くらいそんな店が諏訪にあってもいいのかなとも思う。

結局自分たちがどういう店にしたいか!ってことだけなんだけど。

そう簡単には答えは出ない。

あくまでも僕の頭の中の話。

 

DANLOも歳をとってきた。

飽きられないようにここらでもう一度頑張らんと。

若いもんにはまだまだ負けられん。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コメントを残す

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください